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菠菜代理:“闻香识窖龄”,百年泸州老窖窖龄酒酿造之路-呼伦贝尔新闻网

【高以翔曾饰演吉喆】

老窖酿好酒∴♂⊙,闻香识窖龄◇?▽,其中的“窖龄”指的就是“酿酒窖池的年龄”◇,窖龄酒的概念就是由“百年泸州老窖(000568,股吧)窖龄酒”在2011年首创♂,并率先在全国提出来的♂△,以窖命名▽,以龄定级♂⊙,也由此打造出了我国“大国浓香”的崛起之路﹡?,同时也成为了“窖龄酒”标准的勘定者♂。

独特技艺⊙﹡,古法传承

窖池不仅是发酵的容器∴⌒,“窖”的年龄更是酿造窖龄酒最关键的第一步〇↑,泸州老窖不仅拥有规模庞大的原生态老窖池群┊∟,其数量更高达至10086口□?π,这也验证了想要酿造好酒﹡,源头就是关键所在♂。

泸州老窖在白酒传统酿制技艺传承与钻研的基础上⊙◇☆,开始另辟蹊径采用固态发酵法♂∵。所谓固态发酵法π?,是指微生物在没有或基本没有游离水的固态基础上的发酵方式♂□。相对于传统的酿造技法固态发酵不仅对生产条件非常讲究∵∴,工艺要求也非常精细⌒,与窖池的要求都要达到高度的匹配┊∟⊙。

“千年老窖□∵?,万年糟”﹡,百年泸州老窖窖龄酒每酿一次酒都会留下3/4老酒糟┊∵,添加1/4高粱(大曲及辅料谷壳)┊,3/4老酒糟中富含丰富的有益微生物和香味物质〇,由此周而复始不停酿造◇?☆,而由于泥土做成的窖池凹凸不平⊿,故窖泥中会附着很多有益的微生物□□,同时窖龄越老♂,窖池繁衍的有益微生物和有益微生物所产生的香味物质也就越多﹡↑,所酿的酒也就越好∴♀⌒。

以名牌力量∟∟,为窖龄正名

百年泸州老窖窖龄酒♂♀,臻选泸州老窖1915年至20世纪80年代间兴建的老窖群酿酒∴,充分利用了老窖不可比拟的窖池资源优势△,选择在不同的年龄阶段造出酒的酒体特质♂∴∵,旨在打造出能够满足消费者多变口味需求的产品〇∴。

同时百年泸州老窖窖龄酒也集“窖”、“糟”、“人”、“艺”为一体⊿,以老糟养窖┊,同时老窖养糟↑♂,二者相辅相成浑然一体⊿。同时窖池∴♀⌒,为酿酒而生?,而护窖师♂,为窖池而活▽▽⊿。自泸州老窖窖池开酿之初⌒▽,酿酒人便始终守护在窖池⌒△,仅用师徒传承、口传心授的方式养窖、护窖π♀↑,保证窖池在每一次酿造中发挥极致⊙☆▽。

百年泸州老窖窖龄酒既开启了窖龄酒新时代⌒∟♂,同时也是“窖龄酒”品类的行业标杆□△〇,不仅拥有30年以上不间断酿造的老窖池、10年阅历护窖师、23代传承酿造技艺、老糟发酵等核心资源♀┊⌒,同时也是开创我国浓香型白酒先河♂∟∴,并在新时代激流勇进向世界迈进的重要节点┊⌒。

中国白酒文化源远流长博大精深?∵,也让百年泸州老窖窖龄酒在时光的凝练下将精髓淬炼到了极致☆┊♂。如今百年泸州老窖窖龄酒以所酿之酒醇厚、绵甜、香气怡人∟♂↑,所酿之酒酒味非凡、窖香浓郁的特点响彻海内外⊙,在形成独有的酒文化的同时∵↑,也将继续在世界的舞台上不断开拓创新⊙▽。

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